Juni 2015

Zutaten:

• 220 g frisch gemahlenes Buchweizenmehl
• 200 g Dinkelmehl
• 6 EL Rohrzucker
• Prise Salz
• 200 g kalte gewürfelte Butter
• 6 EL eiskaltes Wasser
• 5-6 Äpfel
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 40 g geriebene Mandeln
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 verquirltes Ei
• 3 Handvoll Mandeln grob gehackt
• 1 TL Zimtzucker

– Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Salz mit den Fingerspitzen verreiben

– nach und nach das kalte Wasser zugeben bis ein schöner, glatter Teig entsteht

– den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kalt stellen

– Äpfel schälen, putzen und in Scheiben schneiden

– den Mürbteig direkt auf einem Bogen Backpapier mit Hilfe von ein wenig Mehl auswalken

– Zucker, Mandeln und Mehl verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Rand aussparen

– die Apfelscheiben dicht darauflegen

– nun den Teigrand einschlagen

– mit verquirltem Ei bestreichen und gehackte Mandeln und Zimtzucker darüberstreuen

– im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 45 Minuten backen